Bacalhau - Uma História Global

«A influência dos alimentos determinou mudanças drásticas na evolução das civilizações humanas: migrações, exploração de novos territórios em terra e no mar, desenvolvimento de indústrias, rituais religiosos e tudo o mais que o leitor possa imaginar.» — Georges Duby
Capa: Bacalhau - Uma História Global
17.90€ 16.11 €
Titulo Bacalhau - Uma História Global
Autores Elizabeth Townsend, Pedro Bernardo (tradutor)
Colecção
Fora de Série
Género
História
Proposto por
Hugo Xavier
Editor
Pedro Bernardo
Formato
14 x 21 cm
N.º Páginas
180
Data
Dzembro de 2023
ISBN
978-989-8973-60-3
Notas
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Excerto
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De que forma um alimento pode mudar os hábitos de toda uma civilização? O bacalhau conseguiu essa proeza.
Esta é a primeira história culinária de um peixe verdadeiramente notável. Elisabeth Townsend navega pelo mundo em busca do bacalhau, revelando de que forma a sua pesca começou no tempo dos viquingues e dando-nos a conhecer o modo como a sua influência mudou hábitos e costumes de populações inteiras desde essa altura. O livro demonstra as diferentes formas como o bacalhau foi pescado, cozinhado e comido por populações que descendem de guerreiros, exploradores, escravos e comerciantes. São também identificados os mitos e as lendas dos mares do Norte, das Índias Ocidentais, da América do Sul, do Oeste e do Sudeste de África, através do Oceano Índico até ao Extremo Oriente. Uma viagem fascinante por entre lendas e factos relacionados com o bacalhau, polvilhada com relatos históricos surpreendentes e que termina com uma selecção de receitas contemporâneas que demonstra a variedade de formas como este peixe universal é consumido no mundo inteiro.
Elisabeth Townsend escreve sobre alimentação e culinária há mais de 20 anos.
Na série original de livros da qual faz parte esta obra, Elisabeth Townsend escreveu também o volume dedicado à lagosta. Escreve igualmente para diversas revistas e publicações periódicas sobre culinária, alimentação e viagens.
Sem informação.
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Edição ilustrada.

Impresso em papel snowbright com certificado ambiental.

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